استانبولی پلو انجمادی آف کوک

غذاهای خشک شده به روش انجمادی معمولاً با غذاهای خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته می شوند، اما فرآیند تهیه غذاهای خشک شده به روش انجمادی کاملاً متفاوت است. در آماده سازی غذاهای دهیدراته با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی ار آب خود را از دست می دهند که در پی آن، ارزش غذایی به واسطه تجزیه ویتامین ها و مواد معدنی (ویتامین های A و B، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) کاهش یافته، طم ماده غذایی نیز تحت تاثیر قرار گرفته و با شکسته شدن فیبرهای موجود در آن، ماهیت و بافت آن نیز دستخوش تغییر خواهد شد.
این در حالیست که برای خشک کردن غذاها به روش انجمادی، مواد غذایی به سرعت منجمد شده و در خلاء بسیار قدرتمندی قرار می گیرد. با تصعید آب در مواد عذایی و تبدیل یخ به بخار، ماده ی غذایی با حفظ ویتامین ها، مواد معدنی، طعم و رنگ خود به میزان 99% خشک می شود.

استانبولی Off Cook، تجربه متفاوت ترین حس خوردن یک خوراکی نوستالژی!

درست است که همراه داشتن یک غذای سنتی خوب در کوهنوردی یا برنامه کمپینگ یک امر تقریباً محال است، اما حضور استانبولی خشک انجمادی Off Cook یک جایگزین فوق‌العاده برای غذا های پر حجم است. بارها و بارها همه ما کمبود یک وعده غذای دلچسب را در برنامه‌های طبیعت‌گردی و کوهنوردی احساس کرده‌ایم.

با خرید استانبولی خشک انجمادی آف کوک، می توانید به برنامه خود یک تنوع جانانه بدهید. یک استانبولی که با موادی از قبیل برنج ایرانی، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سویا، عصاره گوشت و اویه مخصوص، تهیه شده است، همه آن چیزی است که می تواند حس و حال کوهنوردی و کمپینگ شما را متحول کند. استانبولی خشک انجمادی Off Cook با وزن 150 گرمی خود، یکی از سبک‌ترین خوراکی‌های کوله پشتی شما خواهد بود. بسته بندی کوچک و سبک آن یکی از مزیت های بسیار با اهمیت این غذا کوهنوردی می باشد.

ویژگی های استانبولی خشک انجمادی آف کوک (OFF COOK FREEZE DRIED MEAL)

• خشک شده به روش انجمادی
• روش آماده سازی سریع و آسان
• بسیار سبک و کم حجم
• بدون نیاز به آماده سازی
• مناسب برای دو نفر
• وزن: 150 گرم
• بهترین زمان مصرف: دو سال پس از تولید

**طریقه ی آماده سازی: یک لیوان آب جوش را داخل بسته ی غذا بریزید، غذا را خوب مخلوط کنید سپس هوای داخل بسته را خارج کنید و زیپ کیپ را ببندید 15 دقیقه زمان بدهید، غذای شما حاضر است**

آف کوک (OFF COOK)

تهیه‌ی غذا در شرایط خاص و استثنایی، همیشه دغدغه بزرگی بود؛ مخصوصاً در گذشته که سفرها طولانی‌تر انجام می‌گرفت و جنگ بیشتر اتفاق می‌افتاد. سیر کردن کاروان یا ارتش سربازان، بسیار دشوار و گاهی اوقات غیرممکن به نظر می‌رسید. تا اینکه ناپلئون با تعیین کردن جایزه، از آشپزان ماهر درخواست کرد راه حلی برای این مشکل پیدا کنند. در پس این اقدام، صنعت کنسرو سازی جریان پیدا کرد تا درصد زیادی از مشکل فساد مواد غذایی را حل کند. پس از گذشت سال‌ها که دیگر جنگ درمیان نبود؛ کنسروها همراه مسافران و طبیعت‌گردها شدند. اما همچنان ضعف بزرگی در طعم و وزن کالا وجود داشت. حمل کنسرو، هم جای زیادی را در کوله پشتی کوهنوردان اشغال می‌کرد، هم وزن زیادی داشت که عملاً کارایی در کوهنوردی را از دست می‌داد. از آنجایی که همیشه موقعیت‌های سخت، باعث بروز ایده‌های ناب می‌شود؛ در این مورد هم کم‌کم غذای خشک منجمد تولید و روانه بازار شد. غذایی که علاوه بر تأمین کالری، طعم غذای خانگی را نیز دارا است. این غذای خشک کوهنوردی چیزی نبود جز Off Cook!

وقتی صحبت از غذای خشک انجمادی به میان می‌آید، معمولاً با نمونه‌های دهیتراته اشتباه گرفته می‌شود. برای شفاف سازی بهتر است هر دو نوع را مورد بررسی قرار دهیم:

غذای دهیتراته، همانطور که از اسمش پیداست از کاهش رطوبت و با دهیدراسیون کردن به دست می‌آید؛ یعنی در اثر جریان سریع باد گرم و خشک، مواد غذایی میزان زیادی از آب را از دست می‌دهند و تا حدودی باعث از بین رفتن طعم اصلی غذا می‌شوند. اما در غذای خشک انجمادی Off Cook، مواد غذایی با سرعت زیادی منجمد می‌شوند و در خلأ بسیار قدرتمندی قرار می‌گیرند. خشک شدن با روش انجمادی بسیار مؤثرتر است، زیرا ابتدا مواد غذایی خشک و سپس آب در مواد غذایی تصعید و به بخار تبدیل می‌شوند، در نتیجه ماده غذایی قابلیت مجدد بازیابی آب را دارد. یعنی در زمان آماده سازی، خیلی سریع میزان آب مواد غذایی به آنها بازگردانده می‌شود که در حفظ طعم و ارزش مواد غذایی نیز بسیار کارآمد است.

مزایای غذای خشک آف کوک

• مدیریت وزن با بالاترین انرژی:

وزن کوله پشتی یک فاکتور اساسی برای کوهنوردان و افراد کوله‌گرد محسوب می‌شود. تصور اینکه بین 5 تا 14 کیلو اضافه بار داشته باشید، آن‌هم برای حمل کنسرو، کپسول گاز، سرشعله و ظروف پخت و پز، واقعاً آزار دهنده به نظر می‌آید. از این رو، غذای خشک آف کوک بهترین گزینه برای تأمین خوراکی محسوب می‌شود. علاوه بر حفظ انرژی و میزان مواد مغذی و کالری که دارد، باعث می‌شود کوله پشتی سبک‌تر باشد تا در مسیرهای دشوار، حمل بار آسان گردد. فرآیند خشک کردن غذا به روش انجمادی باعث از بین رفتن آب مواد غذایی تا حدود 98% می‌شود که به همین تناسب از وزن اصلی بسته بندی کم می‌شود. هر بسته بندی غذا می‌تواند وزنی بین 100 تا 150 گرم داشته باشد، در حالی که میزان ارزش مواد مغذی آن‌ها، با توجه به نوع غذا، بین 500 تا 900 کالری تغییر می‌کند!.

• طعم خوب با حفظ ارزش غذایی:

شاید با شنیدن نام غذای خشک، یاد غذای فضانوردان بیافتید، که گویا خیلی مزه‌ی خوبی نداشتند؛ اما باید ذکر کنیم که غذای خشک انجمادی Off Cook کاملاً متفاوت با آنها است و از طیف وسیع طعم‌ها و مزه‌ها تشکیل شده است. شاید باور کردنی نباشد که غذاهای اصیل ایرانی، نظیر؛ زرشک پلو با مرغ، استانبولی، عدس پلو با خرما و… در یک بسته 150 گرمی به طور نیمه آماده قابل عرضه باشند! از آنجایی که غذاها دهیتراته نمی‌شوند و به روش انجمادی خشک می‌شوند، طعم اصلی ماده غذایی بهتر حفظ شده و به طرز شگفت انگیزی با یک طعم دلپذیر مواجهه می‌شوید. از نکات شایان توجه در مورد غذای Off Cook، ارزش غذایی محصولات است که تا حدود 97% از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به دلیل حذف وزن آب، بدون تحت تأثیر قرار دادن مواد مغذی، در آن باقی می‌ماند.

• آماده سازی سریع و آسان:

معمولاً تهیه‌ی غذا وقت زیادی از افراد می‌گیرد و همه آگاهیم زمان دغدغه‌ی بزرگی است که کوهنوردان با آن مواجه هستند. اگر طبق برنامه، در ساعت‌های مشخص نتوانند استراحت کنند و یا بیشتر از حد معمول، در مکانی ثابت باشند، ممکن است در طول مسیر با مشکل مواجه شوند. حتی خیلی از طبیعت‌گردها، علاقه‌مند به بازدید بیشتر از منطقه هستند و دلشان نمی‌خواهد زمان زیادی را برای آماده سازی غذا هدر بدهند. در این موقعیت غذای Off Cook در کمتر از 15 دقیقه آماده می‌شود. فقط کافیست دو لیوان آب جوش داشته باشید (حتی می‌توانید در فلاسک با خود ببرید). آب جوش را روی مواد غذایی بریزید، بعد از گذشت 5 دقیقه، شروع به هم زدن و مخلوط کردن محتویات داخل بسته Off Cook کنید و بعد از آن ده دقیقه دیگر صبر کنید؛ حالا شما یک غذای کامل با مواد معدنی و مغزی بالا و همینطور طعم خوب دارید. تصور اینکه بدون پخت و پز، غذای مورد علاقه خود را آماده و داغ داشته باشید، چیزی فراتر از راحتی و آسایش است!

• استفاده از تکنولوژی فریز دراید در تولید محصولات آف کوک:

کوه ویسی دومین شرکت در دنیا است که از تکنولوژی Freeze Dried Food استفاده می‌کند. در این نوع تولیدات، غذا کاملاً طبخ می‌شود؛ اما در شرکت‌های دیگر اصولاً مواد اولیه به صورت جداگانه پخته، ترکیب و پس از آن بسته بندی می‌شوند. در طبخ و بسته بندی غذا به روش فریز دراید نمی‌توان از مواد اولیه بی کیفیت، روغن پالم‌دار و مواد شیمیایی استفاده کرد، چون وقتی وارد پروسه تولید می‌شود، قابلیت جداسازی H2O در آن وجود ندارد و به طور کل ساختار مولکولی به هم می‌ریزد که باعث بو و طعم ناخوشایند غذا می‌شود. به همین دلیل به هیچ وجه نمی‌توان از مواد اولیه فاقد کیفیت در تولید غذای Off Cook استفاده نمود.

امروزه چشیدن طعم غذای خانگی در نزدیکی قله، یک رویا نیست! در هرجایی باشید به سادگی در عرض 15 دقیقه، غذای شما آماده است؛ پس با خیال راحت انرژی درونتان را آزاد کنید و نگران کمبود مواد غذایی نباشید، غذای آف کوک همه جا کنار شماست تا انرژی از دست رفته را به راحتی به شما بازگرداند.

• چند نکته مهم درباره غذای خشک انجمادی آف کوک:

میزان استفاده کردن آب به محصولات آف کوک کاملاً متفاوت است. پشت بسته‌های Off Cook عددی در حدود 250 میلی‌لیتر درج شده؛ اما موقع اضافه کردن آب به محتویات داخل بسته، باید آنقدر آب اضافه کنید که مواد غذایی کاملاً در آب شناور شوند. اگر میزان آبی که اضافه می‌کنید، کم باشد و بسته را کنار بگذارید و مجدداً بعد از 10 تا 15 دقیقه آب اضافه کنید، دیگر غذا کیفیتی مثل اضافه کردن آب اولیه را ندارد و عمل جذب آب به خوبی انجام نمی‌شود.

نکته مهم دیگر این است که به ازای هر 1000 متر ارتفاع، به دلیل اینکه سطح اکسیژن پایین می‌آید، میزان آب مصرفی بیشتر می‌شود. بنابراین ممکن است در بسته زرشک پلو با مرغ در ارتفاع سطح دریا 2 لیوان آب اضافه و در ارتفاع 3000 متری به جای دو لیوان، 3 تا 4 لیوان اضافه کنید.

به غیر از این موارد، نوع مواد غذایی آف کوک هم متفاوت است. غذاهایی مثل پاستا، خوراک گوشت و پوره سیب زمینی، میزان مصرف آب در آن‌ها نسبت به زرشک پلو با مرغ، عدس پلو و استانبولی بیشتر است.

شاید این سوال برایتان پیش بیاید که چرا میزان مصرف دقیق آب، در پشت بسته‌های آف کوک قید نمی‌شود؟ چون این بسته بندی‌ها یک فرمت آماده دارد که مقدار حدودی از میزان مصرف آب در پشت بسته درج شده است. اگر بنا باشد که برای هر غذا و هر ارتفاع، میزان مصرف آب در پشت بسته قید شود، عملاً شدنی نیست!

پس لطفاً توجه داشته باشید یک بار آب اضافه کنید؛ اما درست اضافه کنید! اگر بعضی اوقات غذای آف کوک شما خشک شده و یکنواختی لازم را ندارد، به دو دلیل است:

1.  هنگام آماده سازی، آب کمی داخل محتویات بسته ریخته‌اید.
2.  بعد از اضافه کردن آب به خوبی آن را هم نزده‌اید.

برند آف کوک (Off Cook)

شرکت کوه ویسی؛ در سال 1399 در شهر رینه لاریجان، برند تولیدی Off Cook را در کنار فعالیت بازرگانی خودش، راه اندازی کرد. هدف؛ تولید محصولات غذایی سبک، با حفظ طعم و مزه و ارزش غذایی بوده است. انگیزه شروع فعالیت از قول شرکت کوه ویسی:” ما شروع به انجام دادن این کار کردیم نه به دلیل اینکه ساده ترین راه است؛ بلکه به دلیل اینکه بهترین راه است.” در زمان کوتاهی، به علت استقبال زیاد مصرف کنندگان، شرکت کوه ویسی به پیشگامان استفاده از تکنولوژی منجمد سازی غذا، Freeze Dried Food در ایران رسید؛ اما همانطور که هیچ پیشرفتی بدون دلیل امکان ندارد، برند آف کوک، پیشرفت خودش را مدیون فاکتور زیر می‌داند:
نوع فرآیند به کار رفته برای خشک کردن محصولات که باعث حفظ 97% از ارزش غذایی می‌شود و طعم غذا را نیز به بهترین کیفیت در خود نگه می‌دارد.